Le Château des Iles

Toutes en Couleurs, Bavarois de Roquette, Crème Glacée au Parmesan

Céviche au Piment d'Espelette, Leche del Tigre, Avocat Grillé

Cuites au Bouillon de Carapaces, Acidulées à la Rhubarbe, Légumes Primeurs

Mi-Cuit au Nori, Inspiration Terre et Mer, Pain aux Algues et Céréales

Farcie et Rôtie au Caviar d'Aubergines, Tomates Estivales, Burratina

Rôtie aux Oignons Nouveaux, Pomme de Noirmoutier, Asperges des Bois

Fumé au Thym et Rôti, Pressé de Navet aux Noix, Jeunes Légumes, Jus au Miel

Dos Rôti, Fenouil Braisé et Laqué à l'Orange, Ecrasé de Pommes de Terre

Tournedos aux Morilles, Fèves aux Oignons Nouveau, She-Take, Purée de Pois Cassé

Tournedos Rôti aux Légumes d'été, Coulis de Cresson, Sauce au Poivre Rouge de Kampot

Entremet Fin, Croustillant et Crème Glacée Noisette

Ganache Pistache, Espuma et Crème Glacée Amandes

A l'Abricot, Crème Prise aux Notes de Verveine

Vanille et Framboise, Sirop aux Notes d'Hibiscus

Au Naturel, Sirop au Parfum de Sureau, Guimauve Citron

3 Services — À définir parmi les plats avec astérisques

4 Services

6 Services — Composition du Menu « Plaisir Gourmand » définie par le Chef pour l'ensemble des convives (Dernière Commande : 13h30 pour le déjeuner et 20h45 pour le dîner)

Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, ½ Bouteille d'Eau Minérale, 1 Boisson Chaude

Apéritif au Choix, 3 Verres de Vin, ½ Bouteille d'Eau Minérale, 1 Boisson Chaude