TAPAS

Croquetas de jamón de Parma y trufa de verano🗣️

14.00 €

🌾Gluten🥛Leche / Lactosa

Tortilla de chorizo ibérico🗣️

12.00 €

Patatas confitadas y sifón de mayonesa picante

🥚Huevos

Plato de Jamón de Cebo🗣️

17.00 €

ENTRANTES

Dynamite Crispy Chicken, sifón de mayonesa picante ahumada y salsa lágrimas de tigre, encurtidos de cebolla y caviar de soja🗣️

14.00 €

🌾Gluten🥚Huevos🫘Soja

Tartar de atún rojo con aceite de oliva de Kalamata y lima🗣️

17.00 €

Sandía, chalotas, espuma "ajo blanco", granizado de sandía y teja de pan tostado

🐟Pescado🌾Gluten

Tomates - Mozzarella ahumada🗣️

16.00 €

Tomates cherry quemados a la brasa y marinados con hierbas del maquis, helado de albahaca, sifón de mozzarella ahumada, crumble de piñones y aceitunas negras, pan con tomate

🥛Leche / Lactosa🌰Frutos de cáscara🌾Gluten

Gambas en panko🗣️

15.00 €

Cremoso de aguacate, mayonesa de yuzu y gel de ponzu, wakame

🦐Crustáceos🌾Gluten

PLATOS

Bacalao asado🗣️

27.00 €

Ñoquis y setas ostra con mantequilla de albahaca y jugo de carne, cremoso de guisantes y emulsión de ajo silvestre

🐟Pescado🌾Gluten🥚Huevos🥛Leche / Lactosa

Bavette Angus "BBQ"🗣️

27.00 €

Bavette Angus marinada, milhojas de patatas "patatas bravas", chimichurri y jugo de carne

Los Tagliolinis🗣️

27.00 €

Caseros con crema de trufa de verano, virutas de jamón blanco trufado, pesto de piñones tostados, huevo perfecto y jugo de carne, espuma de burrata ahumada

🌾Gluten🥚Huevos🌰Frutos de cáscara🥛Leche / Lactosa

Gambas a la plancha🗣️

29.00 €

Espaguetis con pesto rosso y chorizo ibérico, salsa virgen mediterránea, gel de stracciatella y crujiente de tinta de calamar

🌾Gluten🥚Huevos🥛Leche / Lactosa🦪Moluscos

Brocheta de pulpo y berenjenas "yakitori"🗣️

29.00 €

Puré de patatas con miso ahumado, jugo de sésamo, cilantro y salsa de soja, condimento de yuzu

🦪Moluscos🫓Sésamo🫘Soja

Espaguetis con tinta de calamar y gambas a la parrilla, sifón de jugo de cigala, espárragos verdes vírgenes, guisantes y tomates confitados, chorizo crujiente🗣️

27.00 €

🌾Gluten🥚Huevos🦪Moluscos🦐Crustáceos

POSTRES

Coulant de chocolate Valhrona🗣️

11.00 €

gel de maracuyá-aceite de oliva, helado fior di latte

🥛Leche / Lactosa🫘Soja

Crème brûlée de vainilla y sésamo negro🗣️

11.00 €

Sorbete y teja de frambuesa

🥛Leche / Lactosa🥚Huevos🫓Sésamo

El bounty🗣️

11.00 €

Cremoso de chocolate, crumble y salsa de chocolate, helado y sifón de coco

🥛Leche / Lactosa🫘Soja🌰Frutos de cáscara

Churros🗣️

11.00 €

Sifón de espuma de chocolate Valhrona, crema de untar y helado de vainilla

🌾Gluten🥚Huevos🥛Leche / Lactosa🫘Soja