Die europäische Gesetzgebung verpflichtet Gastronomen, Gäste über das Vorhandensein der wichtigsten Allergene in ihren Gerichten zu informieren. Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV / INCO) Nr. 1169/2011 stärkt diese Transparenzpflicht.
14 kennzeichnungspflichtige Allergene
Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen und Weichtiere müssen zwingend ausgewiesen werden.
Gesetzliche Verpflichtungen für Restaurants
Sie müssen Ihren Gästen eine schriftliche, lesbare und leicht zugängliche Liste zur Verfügung stellen, die die in jedem Gericht enthaltenen Allergene aufführt. Ein einfacher mündlicher Hinweis oder die Aufforderung, „das Personal zu fragen“, reicht bei einer Kontrolle rechtlich nicht aus.
Die interaktive digitale Speisekarte von Pliyos ist die einfachste Lösung, um diese Liste in Echtzeit aktuell zu halten. Dank unserer interaktiven Allergenfilter können Ihre Gäste Gerichte mit unerwünschten Zutaten mit einem Klick ausblenden. Dies garantiert volle Rechtskonformität und ein sicheres Gefühl für Ihre Gäste.