La legislación europea obliga a los restauradores a informar a los clientes sobre la presencia de alérgenos principales en sus platos. El reglamento europeo INCO (Información al Consumidor) n.º 1169/2011 refuerza esta obligación de transparencia.
14 Alérgenos reglamentarios
El gluten, los crustáceos, los huevos, el pescado, los cacahuetes, la soja, la leche, los frutos de cáscara, el apio, la mostaza, los granos de sésamo, el dióxido de azufre y los sulfitos, el altramuz y los moluscos son alérgenos de declaración obligatoria.
Obligaciones legales en restaurantes
Debe poner a disposición de los clientes una lista escrita, legible y fácilmente accesible que detalle los alérgenos presentes en cada plato. Una simple indicación verbal o invitar a "preguntar al personal" no es suficiente en caso de inspección de consumo.
La carta digital interactiva de Pliyos es la solución más sencilla para mantener esta lista al día en tiempo real. Gracias a nuestros filtros interactivos de alérgenos, sus clientes pueden excluir con un solo toque los platos que contengan ingredientes no deseados, garantizando una total conformidad y una experiencia de cliente segura y profesional.