La législation française et européenne impose aux restaurateurs d'informer les clients sur la présence d'allergènes majeurs dans leurs plats. Le règlement européen INCO (Information des Consommateurs) n° 1169/2011 renforce ces obligations de transparence.
14 Allergènes réglementaires
Le gluten, les crustacés, les œufs, les poissons, les arachides, le soja, le lait, les fruits à coque, le céleri, la moutarde, les graines de sésame, l'anhydride sulfureux et les sulfites, le lupin et les mollusques font partie des allergènes qui doivent être obligatoirement affichés.
Les obligations légales en restaurant
Vous devez mettre à disposition des clients une liste écrite, lisible et facilement accessible détaillant les allergènes présents dans chaque plat. Une simple mention orale ou invitant à "demander au personnel" ne suffit pas en cas de contrôle de la DGCCRF.
Le menu digital interactif Pliyos est la solution la plus simple pour maintenir cette liste à jour en temps réel. Grâce à nos filtres d'allergènes interactifs, vos clients peuvent exclure en un clic les plats contenant les ingrédients indésirables, garantissant une conformité totale et une expérience client rassurante.